El valle de los Pedroches al norte de Córdoba. Ecosistema de Dehesas arboladas a base de encinas, alcornoques y quejigos, tupido manto de hierba, grandes bosques de clima cálido.

La Bellota infiltra la grasa de la misma en su carne durante el periodo de engorde final.

Al llegar el Otoño este bosque se encuentra en su estado óptimo para el sustento y engorde del Cerdo Ibérico.

Piezas alargadas, esbeltas y perfiladas mediante el corte en su corteza en Forma de V con la caña fina propia de esta raza. Cada pieza es única e irrepetible.

Jugoso y poco salado, aroma agradable característico de este producto, textura poco fibrosa y con untuosidad única.

Carne rosa al rojo púrpura y con infiltraciones de grasa en su masa muscular, grasa brillante de color blanco rosácea ó amarillenta, aromática y de sabor suave.

Jamón de los Pedroches un manjar de Dioses.